tradition et modernité
Substance
La gamme Substance incarne l’équilibre délicat entre des pratiques cidricoles ancestrales et une approche moderne de la fermentation. Inspirée par des méthodes de fabrication anciennes, non clarifiées et naturelles, cette gamme met en lumière le caractère brut et authentique du fruit. La fermentation lente, issue de savoir-faire transmis au fil des générations, permet aux arômes de se développer pleinement, préservant ainsi la richesse du goût originel des pommes. Cette méthode artisanale, respectueuse des cycles naturels, offre une profondeur et une authenticité qui se démarquent dans chaque bouteille.
La fermentation ancestrale au cœur du processus
Au cœur de Substance se trouve une fermentation ancestrale qui respecte le rythme naturel des ingrédients. Contrairement aux procédés industriels, la fermentation non clarifiée et naturelle de cette gamme permet au cidre de garder ses impuretés naturelles, qui contribuent à la complexité des saveurs. Cette approche non filtrée offre une texture riche, pleine de nuances subtiles, où chaque gorgée révèle la singularité du terroir. Le résultat est un cidre à la fois vivant et évolutif, qui respire l’authenticité et le respect du fruit, tout en gardant un lien profond avec les pratiques traditionnelles.
Des arômes d’antan sublimés par une fraîcheur contemporaine
Les cidres Substance ne se contentent pas de réinterpréter les saveurs d’autrefois, ils leur donnent une nouvelle vie, en les associant à une fraîcheur inédite. Chaque bouteille est une rencontre entre des arômes riches, légèrement tanniques et boisés, et une légèreté vivifiante qui surprend dès la première gorgée. Cette dualité entre profondeur et fraîcheur permet aux cidres de cette gamme de s’inscrire dans une dynamique contemporaine, tout en conservant une attache profonde à leurs racines. Les Substance offrent ainsi une expérience sensorielle où l’évasion et la nostalgie s’entremêlent.
substance
Un hommage aux vergers et au terroir
À travers Substance, c’est le terroir qui s’exprime avec force. Chaque pomme sélectionnée pour cette gamme est le reflet des vergers d’où elle provient, des sols riches et des climats qui la nourrissent. La nature joue un rôle central dans la création de ces cidres, et chaque étape du processus est pensée pour respecter l’intégrité du fruit. L’absence d’ajouts artificiels et le choix d’une fermentation naturelle permettent de sublimer les particularités de chaque récolte, faisant de Substance bien plus qu’un simple cidre: un hommage aux vergers et au savoir-faire cidricole traditionnel.
